水煮蛋的保存時間，會依「是否剝殼」與「保存方式」而有所不同。一般來說，帶殼的水煮蛋在冷藏條件良好（4°C以下）時，可保存約5至7天。蛋殼能提供天然保護，減少細菌進入的機會，因此保存期限較長。相較之下，剝殼後的水煮蛋因失去保護層，容易吸附空氣與細菌，建議於1至2天內食用完畢，以確保品質與安全。
此外，水煮蛋是否完全熟透，也會影響保存時間。全熟蛋比半熟蛋更適合保存，半熟蛋因蛋黃仍呈液態，較容易滋生細菌，不建議長時間存放。建議消費者在煮熟後，待蛋完全冷卻再放入冰箱，並標示製作日期，避免存放過久而誤食。

一定要冷藏嗎？

是的，水煮蛋建議一定要冷藏保存。雞蛋在煮熟後，原本蛋殼表面的天然保護膜會被破壞，使細菌更容易進入蛋內。若將水煮蛋長時間放置於常溫環境，特別是在氣溫較高或潮濕的情況下，細菌滋生速度會明顯加快，增加食品安全風險。
正確的做法是在水煮完成後，先讓雞蛋自然放涼，避免直接放入冰箱造成水氣凝結，再置於冷藏室保存。冷藏溫度建議維持在4°C以下，並避免放在冰箱門邊，以免因頻繁開關門造成溫度波動。妥善冷藏不僅能延長保存期限，也能確保食用時的風味與安全。